Kategori: KULINER

Popular

Berita Terbaru

Permalink ke Kangen Angeun Lada Usai Idul Adha di Banten
KULINER

Kangen Angeun Lada Usai Idul Adha di Banten

Angeun Lada/net


BANTENDAY.com- Idul Adha memang sudah berlalu, namun makanan khas Banten khususnya Lebak dan Pandeglang, angeun lada sulit terlupakan. Pada saat silaturami ke tetangga dan keluarga dan kerabat, rasanya seperti ada yang kurang tanpa angeun lada. Sebab makanan ini sudah menjadi menu utama yang sayang kalau dilewatkan

Angeun lada itu dalam bahasa sunda yang dalam bahasa indonesianya yaitu sayur, dan lada itu bisa diartikan sebagai kata lain dari pedas.

Angeun lada ini merupakan makanan khas daerah banten yang sebenarnya hampir mirip dengan soto betawi, namun campuran dan rempah-rempahnya sangatlah berbeda.

Terutama angeun lada ini memakai lengkuas dan daun walang. Daun walang sendiri dalam bahasa ilmiahnya biasa disebut Achasma Walang (blum) val merupakan sejenis tanaman herba (tumbuhan berbatang lunak) dengan tinggi rata-rata sekitar 2 meter . Disebut daun walang karena daun ini mempunyai aroma yang sangat kuat seperti serangga walang sangit.

Ini rupanya yang menjadi masakan angeun lada rasanya lebih beda dari yang lain, baiklah kita tinggalkan kata pengantar yang lumayan panjang ini. Kita langsung saja ke Tekape.

Beberapa bahan angeun lada yang harus disiapkan :

100 gram daging dan jeroan sapi atau kerbau, sesuka anda. Walaupun banyaknya di daerah banten jika hari lebaran lebih enak memakai daging kerbau
3 buah tomat yang kita potong kasar terlebih dahulu
2 batang daun walang ( daun walang yang info ayeuna ceritakan di atas)
2 batang serai yang disiapkan dengan cara ditumbuk atau dimemarkan
1 ruas lengkuas yang dimemarkan terlebih dahulu
siapkan 3 lembar daun salam
5 sendok makan minyak goreng
siapkan garam secukupnya untuk menetralkan rasa
siapkan juga gula pasir secukupnya sebagai pengganti penyedap rasa
air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

10 butur kemiri digoreng terlebih dahulu

20 buah cabai merah

2 ruas kencur yang dikupas dan dibakar terlebih dahulu

1 ruas jahe yang dikupas dan dibakar

10 butir bawang merah yang dibakar

4 siung bawang putih yang dibakar

Haluskanlah bahan-bahan yang harus dihaluskan di atas. Setelah bahan-bahan telah siap sekarang kita siapkan peralatan masak yang ada di dapur kita keluarkan hehe, berikut ini adalah cara membuat angeun lada khas banten :

Cuci bersih daging dan jeroan kemudian langsung dipotong seperti dadu

Campurkan daging dan jeroan yang sudah dipotong seperti dadu dengan bumbu yang dihaluskan tadi, dan kita campurkan minyak hingga rata, kemudian masak dengan air secukupnya menggunakan api sedang.

Masukan daun walang,lengkuas,serai, daun salam, gula dan garam. Masak sampai potongan daging dan jeroan matang dan bumbu meresap

Namun sebelum diangkat masukan potongan tomat yang tadi sudah disiapkan, aduklah sebentar kemudian angkat dan segera sajikan mumpung masih hangat.

Seger sekali makan masakan khas ini yang lebih enak dimakan secara bersama keluarga disaat hari raya yang memang sudah lama tak pernah berkumpul.

Dan angeun lada ini masih banyak yang belum mengetahuinya bahkan di daerah banten sendiri masih ada yang belum tau apa itu angeun lada. Ini bisa menjadi lahan bisnis bagi anda yang bisa buka restoran makanan khusus khas banten.(net)

Permalink ke Kurma Indonesia Itu Bernama Sale Basah Bayah
KULINER

Kurma Indonesia Itu Bernama Sale Basah Bayah

image

Sale Basah Bayah

bantenday.com – Manis dan enak, itulah sale pisang basah khas Bayah kabupten Lebak, Banten. Sehingga wajar saja bila pisang sale Bayah ini  dijuluki kurmanya indonesia.  Sebab selain dibuat tanpa bahan pengawet dan pemanis buatan sehingga menyehatkan, manisnya alami dari  manis pisang itu sendiri semanis buah kurma dari Timur Tengah.

Jika anda jalan-jalan untuk wisata di Pantai Sawarna atau sekedar berburu kuliner, jangan pernah lewatkan untuk mencicipi manisnya sale basah Bayah.

Sebagian besar petani di Kecamatan Bayah mengembangkan perkebunan pisang raja siam. Makanya tidak heran penduduk setempat menjadikan jinis pisang tersebut untuk membuat sale basah.

Jika anda mau mencoba dirumah membuat sale sediakan :
Buah pisang dan natrium bisulfit 15 gram/liter air.

Cara pembuatannya :
Teknik basah dengan menggunakan natrium bisulfit. Kupas kulit pisang yang telah tua dan matang lalu kerik sedikit bagian luarnya agar bersih.

Rendam pisang dalam larutan natrium bisulfit (15 gram Natrium bisulfit dalam satu liter air) selama 10 menit. Usahakan seluruh pisang terendam, setelah itu tiriskan.

Letakkan hasil tirisan di atas tampah lalu jemur di atas rak penjemuran yang
beralaskan jerami selama 5-7 hari.
Sambil dijemur sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar
atau bambu.

• Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan ke dalam plastik lalu tutup rapat dengan sealer atau api lilin.

Kini, sale pisang juga dapat dikemas lebih menarik, misalnya dikemas hingga menyerupai buah anggur dan lain lain.

Sale pisang yang dihasilkan hanya mencapai 25 % atau seperempat bagian dari berat pisang utuh (masih ada kulitnya). Jenis pisang yang sering dibuat sale adalah pisang ambon, dan pisang Raja.(dbs/a1)

Permalink ke Inilah Resep Sate Bandeng Khas Banten
KULINER

Inilah Resep Sate Bandeng Khas Banten

image

Sate bandeng Serang, Banten

Bila anda berkunjung ke wilayah banten, apalagi niatnya berburu kuliner rasanya belum lengkap tanpa merasakan kelezatan sate bandeng khas Banten. Asal muasal adanya masakan sate bandeng ini menurut cerita turun temurun, merupakan ide dari Sultan Banten pada abad ke-16 yang ingin menyajikan masakan ikan bandeng tanpa duri kepada tamunya. Olahan ini juga menghilangkan rasa asli ikan bandeng dan tergantikan oleh bumbu-bumbu gurih. Sate bandeng bisa disantap dengan nasi tanpa harus menambahkan bumbu sambal seperti sate lainnya. Hingga saat ini, menu masakan ini masih tetap digemari oleh masyarakat Banten. Hal ini terlihat pada banyaknya warga Banten yang masih menyajikan sate Bandeng pada acara perayaan hari-hari besar, upacara pernikahan, maupun acara hajatan lainnya.

Inilah resep  dan bahan-bahan yang di perlukan membuat sate bandeng

1 ekor Ikan Bandeng ukuran sedang4 sendok makan Minyak untuk menumis

7 butir Bawang Merah4 siung Bawang Putih4 buah Cabai Merah Keriting½ sendok teh Ketumbar½ sendok teh Jintancm Lengkuascm Kunyit 50 gram Kelapa sedang, kemudian anda parut dan sangrai1 sendok makan Gula Pasir 30 ml Air Asam Jawa2 butir Telur, kemudian anda kocok100 ml Santan KentalDaun Pisang untuk membungkusBambu untuk menjepit

Setelah anda menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, silahkan anda simak bagaimana cara membuat sate bandeng ini.

cara membuatnya, pertama anda bersihkan terlebih dahulu ikan bandengnya, kemudian anda patahkan tulang ekornya. Tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang.Kemudian anda pukul-pukul badannya agar daging terlepas dari kulitnya, lalu anda keluarkan dagingnya dengan bantuan sendok kecil.

Anda cincang daging bandengnya, kemudian anda sangrai dengan api kecil sampai agak kecil. Sisihkan dan haluskan.Lalu anda panaskan minyak, dan anda tumis semua bumbunya hingga harum dan matang.

Masukkan ikan bandeng yang sudah disangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir dan air asam jawa. Anda aduk rata, angkat dan biarkan uapnya menghilang.

Masukkan telur dan santan, aduk rata.Masukkan adonan isi melalui lubang insang dengan bantuan piping bag sampai badan ikan penuh. Kemudian anda jepit ikan bandengnya dengan bilah bambu, ikat dengan bambu.

Tutip badan ikan dengan sisa adonan, kemudian anda bungkus ikannya dengan daun pisang.Panggang diatas bara api, sambil dibalik-balikkan hingga matang dan harum.Jika sudah matang silahkan angkat dan sajikan.(berbagai sumber/ a1)

Berita Acak